Mandioquinha prontinha para fritar.Rápido e fácil.

Dica da vovó para facilitar sua vida.

Postagem de número 100.

Gente,por trabalhar fora,sempre,tive de aprender a adiantar tudo,deixar as coisas semiprontas para uso rápido.
Aí aprendi a preparar a mandioca assim.Se você chega ,em cima da hora,vai sentir como é legal achar isto tudo mastigadinho.
Cozinhe a mandioca,temperada com sal.Cozida,deixe esfriar.Depois pique em tirinhas e coloque numa vasilha organizadinha e coloque para congelar.Tem de estar fria.Deixe sempre tampada.
Quando for fritar separe os pedacinhos com uma faquinha de ponta.Frite ainda congelada e terá uma mandioquinha crocante e deliciosa.
O melhor da coisa é que já está prontinha para você fazer uso e agradar a todos.Não é Cayo Matheus de Abreu Silva Ferro e Karol?

Empadinha da tia Emília.

Quem tem a minha idade e reside em Tombos-Minas Gerais se lembra da tia Emília,esposa do Sr. Lindolfo Barbosa.Ela fazia esta delícia e me passou a receita.Vamos aprender uma receita consagrada há quase 50 anos?

INGREDIENTES

4 xícaras de chá de farinha de trigo

1 gema

Manteiga até dar o ponto de abrir

1 colherinha de café de pó Royal

Sal a gosto.

MODO DE FAZER

Trabalhe a massa com as mãos até ficar bem maleável.Não precisa untar as forminhas,pois massa que leva manteiga não há necessidade.Abra a massa sobre uma mesa absolutamente limpa e farinhada e forre as forminhas.O recheio deve ser colocado quando em temperatura ambiente.Cubra e pincele a cobertura com gema.Para a gema deslizar melhor pode misturar um pouquinho de manteiga para pincelar.E aí leve ao forno e vigie até começar a corar.Você saberá a hora que está pronta a empadinha há 50 anos aprovada.É só experimentar.

QUANTIDADE

Esta receita dão 14 empadas de tamanho médio.Se precisar de mais é só dobrar a receita.

RECHEIO A GOSTO (Aí vai o meu.)

Pegue um peito de tamanho médio e limpe-o retirando as gorduras,peles,pode esfregar fubá que ajuda a sair aquela membrana que cobre o peito.Lave bem e seque com papel toalha.

Depois de enxuto levo a uma panela com óleo e vou dourando.Quando dourar coloque o tempero e vá pingando água quente conservando tampado para um cozimento mais rápido.

Tempero: um pouco(uma meia colher de sopa) de  alho e sal prontos e adiciono o caldo knnor um tablete.Pra quem gosta pode adicionar um pouquinho de pimenta em pó.Coloco assim que o frango estiver dourado.Dou uma fritada neste tempero de leve e coloco a água para cozer.

Depois de cozido deixe esfriar e desfie  cuidadosamente para que nenhum ossinho possa passar.Este preparo é fundamental para se ter um produto de qualidade.

Depois de desfiado lá na panela onde você cozinhou o frango coloque dois tomates sem pele e semente até ele ficar um creminho.Adicione uma caixinha de creme de leite, o frango desfiado e se gostar um latinha de milho.Há pessoas que colocam ervilha.Eu não coloco pois meu povo não gosta.A verdade é que este recheio é um estrogonofe de frango.Pode ser feito de véspera e guardado na geladeira.

Pizza Caseira

Delícias de tia Denir.

INGREDIENTES:

3 copos de farinha de trigo

3 colheres de sopa de óleo

1 tablete de claybon(100gramas)

2 tabletes de fermento de pão(30 gramas)

1 copo de leite morno

sal a gosto.

MODO DE FAZER:

Misturar o fermento no leite morno.Depois juntar os demais  ingredientes misturando até soltar da vasilha.Fica meio molhadinha.Sovar bem a massa.Depois deixar descansar um pouco.Untar o tabuleiro com o claybon e espalhar a massa e levá-la a assar já com a muçarela e o molho.

Cobertura a gosto.Deliciosa e rendimento muito bom.Vou experimentar fazer com a farinha pra quem tem doença celíaca.Se ficar boa volto pra dizer.É só substituir a farinha de trigo pela mistura das três citadas abaixo.

Nota importante:

Farinha básica para quem tem doença celíaca :

• 3 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• Meia xícara de polvilho doce.

Modo  de Fazer:

Misturar bem e guardar em um pote fechado( com essa farinha pode-se preparar pães, panquecas e pão de ló.)

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Bolo Salgado 3 pingos.

O nome três pingos se deve  a você colocar uma colher de massa,uma de recheio por cima e sobre o recheio outra de massa.Você pensa até que não vai dar certo,pois a massa fica mole.Se fizer na forminha de empada fique atenta com o calor do forno.Forno médio.

Quanto ao recheio pode colocar a gosto:camarão,sardinha,atum,carne moída..Faço de carne moída,pico ovos cozidos,azeitonas.Recheio mais sequinho.

Pode colocar no tabuleiro pequeno,ponha para assar e quando estiver quase pronto,abra o forno e pincele o bolo com gema.Fica gostoso e rende muito.Eu dobro a receita.Se dobrar use tabuleiro médio.Bom para aquele dia em que seu filho convida os colegas para ver um filme,vídeo game,etc.

INGREDIENTES

4 ovos

1 xícara de leite

1 xícara de farinha

1 xícara de queijo ralado

1 xícara de óleo

sal a gosto

1 colher de sopa de pó royal.

MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes no liquidificador só deixando o fermento para ser misturado no final.

Unte um refratário e coloque para assar.

Recheio a gosto.

Como você leu na introdução à receita você pode assar em forminhas de empada ou no tabuleiro.De qualquer jeito fica bom.Rende bastante e fica muito gostoso.

Cachorro Quente de Tabuleiro-da Tia Dedé.

Cachorro Quente de Tabuleiro.

Gente, as minhas tias,irmãs de minha mãe,são excelentes cozinheiras e tudo que faziam ou fazem é muito muito bom.Aí vai este cachorro quente maravilhoso.Experimente e verá..

INGREDIENTES

Meio quilo de trigo

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de banha

2 ovos

sal a gosto

Meia colher de açúcar refinado

Meia média de leite

2 colheres de azeite doce.

30 g de fermento fleischman

MODO DE FAZER

Misture tudo,sendo que o fermento é dissolvido no leite morno antes.Divida a massa ao meio.Com a metade forre o tabuleiro.Recheie.Em seguida cubra com o restante da massa.Pincele com gema e deixe descansar por mais ou menos 2 horas.Asse por mais ou menos 1 hora.E delicioso.

Recheio:

Corte as salsinhas em rodelas,pimenta,tomate,pimentão,ervilha,etc.Faça o recheio bem antes do massa,pois ele deve estar frio ao ser colocado sobre a massa.

Delicie-se.Nunca se esqueça que quando comemos juntos,este momento de comunhão reforça os vínculos familiares e com os amigos.Grande abraço.

CESTINHAS DE MASSA DE PASTEL-Gostoso e Fácil.

CESTINHAS DE MASSA DE PASTEL

Saudade de postar.Depois de um longo e tenebroso inverno eis-me aqui feliz por poder passar para vocês umas receitas fresquinhas, recém aprendidas.

Esta aí é quando você está a fim de surpreender a família e os amigos.O pessoal vai chegar e você nem precisa arrancar os cabelos,pois é muito fácil e fica pra lá de lindo.

INGREDIENTES

Massa de pastel .

Forminhas de metal de preferência de bombocado.

Recheio que desejar doce ou salgado.

MODO DE FAZER

Compre uma massa de pastel ,a menor que encontrar.

Coloque dentro de forminhas de metal formando babados.Como na figura acima.

Asse por dez minutos.

Sugestão de Recheios Salgados:

1-Recheie com enroladinho de queijo com presunto e ao lado enfeite com  um raminho de salsa.

2-Recheie com maionese de camarão.Ou outra que gostar.

Sugestão de Enfeites:

1-Com tomatinho Cereja;

2-Com cereja;

3-Com ovo de Codorna.

Recheio Doce:

3-Recheie com brigadeiro.

Salgado e doce mais rápido impossível.Mais delicioso também.

Experimente e você vai amar!!! Bom apetite e faça sucesso.

Receita aprendida e experimentada na aula da Professora Rosa Gonçalves dada na Casa do Padeiro em Muriaé.A professora Rosa nos privilegia  com sua presença vindo nos ensinar da cidade de Juiz de Fora.

PASTEL DE FORNO - Da tia Osseli - Delicioso !!!

PASTEL DE FORNO DA TIA OSSELI

Hoje senti muita vontade de comer este pastel.

A tia Osseli,não me canso de dizer,é aquela cozinheira que agrada a todos.Sabe fazer delícias e espera a todos com grande alegria para comer com ela.

Sabe,tia Osseli,todos os elogios pra você são poucos.Pelas coisas deliciosas que faz e pelo carinho que sentimos quando nos recebe.

Tudo fica tão saboroso!!!

INGREDIENTES

16 colheres de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres mal cheias de gordura

2 colheres de sopa de fermento

1 xícara de leite

2 gemas.

MODO DE FAZER

Trabalhe a massa sem bater.

Deixe-a descansar por 2 horas.

Faça os pastéis pequenos e com a massa bem fina.

Pincele com gema desmanchada na manteiga.

Forno quente.

Se desejar uma quantidade maior multiplique a receita.

Aí é só se deliciar .Convide  alguém para saborear com você!

ROCAMBOLE DE ARROZ- Delicioso !!!

ROCAMBOLE DE ARROZ

Meu pai era muito fofo.Um dia copiou datilografou esta receita para mim.No final ele escreveu:"reserve um pouco para o datilógrafo."Saudade deste maravilhoso pai, que tinha um humor e a leveza de um menino.

Todas as vezes que faço esta receita e ao ler a receita me lembro de seu  largo sorriso de menino e do grande carinho com que copiou esta receita.

Mãos à obra pessoal!Usem toda a criatividade apresentando à família um prato diferente e delicioso e que pode simplificar bem a sua vida aproveitando o arroz,o legume,a carne moída que sobrou.

Como Lavoisier dizia: nada se perde tudo se transforma...

Viajei,  hein ?!

INGREDIENTES

Dois copos de arroz velho(Sobra do dia anterior)

Dois copos de leite

Um copo de farinha de trigo

Meio copo de óleo

3 ovos

3 colheres de sopa de queijo ralado

Uma colher de sobremesa de fermento em pó

Uma colher de chá de sal.

MODO DE FAZER

Colocar os ingredientes no liquidificador,procurando colocar os líquidos primeiro.Depois o arroz e a farinha.Bater bem até que a massa fique lisa.Desligar e colocar o fermento.Misturar com a colher e despejar no tabuleiro untado e polvilhado com farinha.Assar em forno quente.Depois de assado despejar em pano de prato úmido,passar o recheio que preferir e enrolar.Depois de enrolado pode colocar em um refratário passar gema por cima e polvilhar com queijo ralado e levar novamente ao forno para corar.Fica mais bonito e você aproveita a sobra de arroz.Delícia!!!

BOLINHO DE BACALHAU

BOLINHO DE BACALHAU

Quem não gosta?Difícil achar alguém que não.Uns têm época certa para comê-los,outros o fazem mais amiúdo.Experimente fazer o seu e descubra a delícia que é cozinhar e dar à sua família o melhor !!!

INGREDIENTES

3 xícaras de chá de batata inglesa cozida

2 xícaras de chá de bacalhau cozido e desfiado

1 colher de óleo

3 colheres de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento royal

2 ovos

sal a gosto

Temperos que gostar.

MODO DE FAZER

Pegue todos os ingredientes  acima citados,  misture-os todos e faça os bolinhos, fritando-os em óleo quente.

Deliciosos.Curta e convide alguém para partilhar deste momento gostoso!!!

PIZZA –MARAVILHOSA 2.

PIZZA.Pra ninguém botar defeito 2.

Cozinhar é uma tarefa prazerosa.Você pega os ingredientes e cria algo bonito,gostoso e que traz satisfação.

A partir do momento que você sente este prazer tudo vai sair muito mais gostoso.

E verá que é tão simples!!!

Mãos à obra!!!

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de pó royal

2 colheres de azeite ou banha

1 xícara de leite.

MODO DE FAZER

Untar o tabuleiro e espalhar a massa levando ao forno.(pre-assando)Espete a massa com o garfo .

Cubra-a com queijo e um molho de tomate bem delicioso (veja sugestão das dicas da vovó) e sobre ele coloquepresunto,sardinha ou o que gostar.Acrescente azeitona,etc,etc.

Leve novamente ao forno para derreter o queijo.Não a perca de vista para não passar do ponto.

Agora é só convidar a família e se deliciarem.

Garantia de satisfação de todos!!!

PIZZA –MARAVILHOSA.

PIZZA .Pra ninguém botar defeito.

INGREDIENTES

30 gramas de fermento fleschman

1 quilo de farinha de trigo

2 colheres de açúcar refinado

1 pitada de sal

1 xícara de café de azeite

Leite até dar consistência para enrolar.

MODO DE FAZER

Misture os ingredientes, abra a massa com rolo e a cubra com presunto e molho de tomate(aquele natural da dica da vovó).Sobre o tomate espalhar queijo mussarela ralado.Enrolar,como rocambole,passar gema por cima e deixar crescer.Depois de crescido leve ao forno para assar.

A família vai dizer que você é demais e foi eleita(o) a (o) pizzaiola(o) do universo !

Que tal experimentar no sábado?

A família vai agradecer!!!

Croquetinhos de Mandioca.

Croquetinhos de Mandioca.

A gente não consegue parar de comer.

INGREDIENTES

Mandioca cozida e passada na máquina ou espremida no espremedor.

ovos

manteiga

sal

fermento

queijo ralado.

MODO DE FAZER

Cozinhe a mandioca e esprema no espremedor.Para cada 2 xícaras de chá de massa junte 2 ovos,1 colher de manteiga, sal o quanto baste,1 colher de fermento e 2 colheres de queijo ralado.Se der 4 xícaras dobre tudo.Ou se quiser mais vá multiplicando.Amasse bem tudo e frite.

Delícia,pura delícia!!!

Arroz com legumes da tia Osseli.

Arroz com legumes.

INGREDIENTES

6 xícaras de chá arroz já pronto

2 gemas cozidas

3 colheres de queijo parmesão

1 xícara de chá de vagens cozidas em tirinhas

1 xícara de chá de cenoura cozida em pequenos cubos

1 lata de ervilha escorrida

1 colher de farinha de rosca

2 colheres de manteiga.

MODO DE FAZER

Com o arroz ainda morno juntar:a manteiga,as gemas ,o queijo,a vagem,cenoura e ervilha.Colocar num refratário e polvilhar com a farinha de rosca misturada com queijo parmesão.Regar com uma colher de manteiga derretida e levar ao forno e servir quente.

Isto não tem na receita,mas  se quiser pode adicionar frango desfiado ou presunto picado.

Dê asas à imaginação.

Arroz delicioso !!!

Coxinha de Galinha.Receita da tia Osseli.

Coxinha de Galinha.

Tia Osseli é uma senhora cozinheira.Tudo que faz é uma delícia.Presto homenagem a ela,pois além de excelente quituteira é uma excelente pessoa.

Beijo tia Osseli.

O mundo também vai curtir as delícias que você faz.

INGREDIENTES

Uma galinha

manteiga

1 copo de leite

farinha de trigo

2 ovos

batatas inglesas cozidas  o quanto baste

farinha de rosca

ovo para empanar

óleo para fritar.

MODO DE FAZER

Cozinha-se a galinha e desmanche-a.Passe-a na máquina e refogue-a na manteiga.À galinha refogada junte um copo de leite e um pouco de farinha de trigo deixando engrossar.Quando estiver consistente junte 2 ovos para ligar a massa.Deixe esfriar.Junte algumas batatas cozidas e espremidas o suficiente para enrolar.Tudo você vai adicionando pensando na textura de enrolar para a moldagem da coxinha.Forme as coxinhas e passe em ovo batido e farinha de rosca.Frite em óleo bem quente.Finque um palito em cada uma delas.Sirva-se desta delícia!!!

Bolo Salgado.

Bolo Salgado

INGREDIENTES

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 e meia xícaras de chá de maisena

3 gemas

1 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de queijo parmesão

1 e meio copo de leite

1 colher de chá de açúcar

2 colheres de sopa de pó royal

2 colheres de margarina

sal a gosto.

MODO DE FAZER

Bata as gemas o óleo e a margarina.Acrescente os demais ingredientes misturando levemente e por último o pó royal.Asse em forno moderado.

Pode depois de frio pode usá-lo como na foto.

Use a sua criatividade e gosto.

Asas à imaginação !!!

Batatas ao Forno.

Batata é o ponto fraco da maioria.Frita assada,cozida não se escolhe.

Aqui em casa é bem recebida sempre.

Delicie-se com esta .

Batatas ao Forno.

INGREDIENTES

1 quilo de batatas

pimenta do reino

salsinha

caldo de carne

cebola 

leite

sal

MODO DE FAZER

Cozinhe as batatas com casca,descasque-as e pique em rodelas.Untar um refratário e organizar as camadas:

a primeira camada de batatas.salpicando sobre elas o sal a gosto.Também  pimenta do reino,salsinha picada e  cebola branca ralada.Coloque pedacinhos de manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha de trigo.Assim você vai repetindo o quanto quiser.

Atenção !!!Depois de organizadas as camadas despeje um copo de leite com caldo de carne sobre o prato pronto para ir ao forno.Forno moderado.

Leve ao forno até a batata ficar macia e corada.Se for necessário acrescente mais leite.

Bom apetite !!!

DICAS DA VOVÓ.QUINTA DICA PARA FACILITAR SUA VIDA.

DICAS DA VOVÓ.QUINTA DICA PARA FACILITAR SUA VIDA.

Tem aquele dia que a gente tem de fazer um prato especial.Este você consegue somar a carne, a fruta e a farofa permitindo você só acrescentar um arroz branco.E é claro que todos ficarão muito satisfeitos.

 COMO MONTAR UM BONITO E DELICIOSO PRATO.

Faça uma deliciosa farofa e coloque no meio do prato.

Ao redor vá montando como no desenho:

1-Uma rodela de carne assada;

2-Uma rodela de abacaxi em que foi retirado cuidadosamente o miolo e colocado fios de ovos no buraquinho.

OBS: O abacaxi é colocado por último,na hora de servir,depois de dourado na manteiga.

Fica bonito e agrada muito!!!

DICAS DA VOVÓ: QUARTA DICA PARA FACILITAR A SUA VIDA.

MANDIOCA FRITA 
PRATO FÁCIL, RÁPIDO E DELICIOSO.

Naquele dia em que temos um compromisso e não há tempo suficiente para o preparo de uma refeição é preciso ter algo previamente pronto. E a mandioca já congelada, é só fritar com a certeza de que a todos você vai agradar.

PRIMEIRO VAMOS CONHECER A IMPORTÂNCIA DA MANDIOCA.

A mandioca é um alimento bastante energético, contém, ainda, razoáveis quantidades de vitaminas do Complexo B, principalmente Niacina e minerais como o Cálcio, Fósforo e Ferro participam da formação dos ossos, dentes e sangue. Conforme o tipo, a polpa da mandioca deve apresentar cor branca ou amarelada uniforme e a casca deve soltar-se com facilidade. Mas, mesmo de boa qualidade, convém conservar a mandioca por apenas 2 dias quando fresca. No entanto, descascada e coberta com água numa vasilha, ela dura por mais tempo, assim como, depois de cozida. O período de safra da mandioca vai de janeiro a julho. 

Composição por 100 g
Calorias 151kcal 

Glicídios 36g 

Proteínas 1g 

Lipídios Tr 

Cálcio 15mg 

Fósforo 29mg 

Ferro 0,3mg 

Sódio 2mg 

Potássio 208mg 

Fibras 1,9g  

dVAMOS À DICA..

- 1 quilo de  mandioca 

- sal o quanto baste.

- Escolha uma mandioca de qualidade e leve para cozinhar em uma panela bem grande e com água cobrindo-a toda.

- Não esqueça o sal na água.

- Deixe cozinhar até que fique macia mas não desmanchando.

- Quando estiver no ponto, coloque em um escorredor de macarrão e deixe esfriar.

- Retire a parte durinha do meio e pique-a na forma que desejar. Eu às vezes pico e deixo em tamanho maior, outras pico como batata frita.

- Quando totalmente fria arrume-a em um pote que tenha tampa e leve para congelar.

- Desse modo, quando você quiser fritar mandioca já estará com meio caminho andado!

OBSERVAÇÃO:

 É tudo de bom. Fritar no óleo quente, a mandioca congelada mesmo, e verá o resultado. Fica durinha por fora, bem crocante. Pode servir com linguiça caipira, arroz branco e salada.

A família e os amigos vão adorar !!!

RISOLE DELICIOSO,SIMPLES E FÁCIL

Hoje resolvi fazer risole para a minha turminha e do recheio mais comum, mas é o que prefiro: carne moída. Siga a receita e coloque o recheio que preferir e aquele carinho que é o ingrediente especial na confecção de qualquer receita!

RISOLE DELICIOSO, SIMPLES E FÁCIL

INGREDIENTES

- 2 copos de farinha de trigo

- 1 copo de leite

- sal a gosto

- 2 ovos

- 2 colheres de manteiga

- caldo de carne

- farinha de rosca o quanto baste

- recheio que preferir.

PREPARO DO RECHEIO DE CARNE MOÍDA

- 250g de carne moída bem limpinha;

- refogue-a em óleo até vê-la bem sequinha;

- coloque tempero de alho com sal o quanto baste, uma cebola branca média, outros temperos que gostar. Eu   coloco um pouco de molho de tomate, não muito;

- pode colocar ovo cozido picadinho se gostar (dois ovos)

- Azeitona picadinha miudinha faz ficar ainda muito mais gostoso.

MODO DE FAZER

- Misture o leite com a farinha de trigo o sal e a manteiga e o caldo de carne. Leve ao fogo mexendo sem parar. Cozinhar em fogo brando, com colher de pau, e quando virar uma bola, está pronto. Retire do fogo e deixe esfriar.

- Polvilhe farinha e abra a massa com o rolo e corte com a boca de um copo.

- Recheie com o que preferir. No meu caso hoje é carne moída.

- Passe um a um em ovo batido e depois na farinha de rosca.

- Frite em gordura bem quente. (Frita bem rápido!)

- Coloque sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura.

- O óleo não deve ser reutilizado e ao descartá-lo não jogue na pia, junte em um recipiente com tampa e doe para ser reciclado.

RENDIMENTO

Cada receita dá 18 risoles pequenos. Se quiser mais, multiplique a receita para atender às suas necessidades.

A turminha vai ficar feliz por este lanche delicioso. Os elogios serão todos pra você!!!

BIFES À PARMEGIANA

Hoje é sexta, final de semana chegando! Dia de fazer aquela comidinha gostosa pra comer com a família toda reunida à mesa! Eu faria este prato no sábado com toda calma e curtição. Veja sua disponibilidade, faça esta maravilha e se prepare para os elogios.

BIFES À PARMEGIANA MARAVILHOSOS

INGREDIENTES

- Meio quilo de alcatra;

- sal a gosto;

- pimenta do reino;

- 1 dente de alho;

- algumas gotas de limão;

- duas colheres de sopa de vinagre;

- 3 ovos;

- 200 g de queijo ralado;

- farinha de rosca;

- molho de tomate.

MODO DE FAZER

- Prepare e tempere os bifes como se fosse fazê-los à milanesa;

- deixe os bifes no tempero uma hora;

- à parte, bata os ovos e junte a eles a metade do queijo ralado misturando bem;

- passe primeiro os bifes na farinha de rosca, depois na mistura de ovo com o queijo e novamente na farinha de rosca;

- frite-os no óleo bem quente;

- arrume-os em um pirex;

- cubra-os com fatias de mussarela;

- despeje um saboroso molho de tomate sobre os bifes;

- polvilhe com bastante queijo ralado;

- leve ao forno ligeiramente para derreter a mussarela.

Se achar que é pouco para sua realidade dobre a receita.

Fica bem servi-los com arroz branco, fritas e uma saladinha bem colorida.

Convide alguém para comer esta maravilha com você  assim vai ficar tudo muito mais gostoso !

Bom apetite!!!