Receita de lasanha de berinjela

Por Luiza Oliveira, chef

Ingredientes:

2 beringelas grandes
1 lata de tomate pelado
1 cebola picada
2 dentes de alho
300 g tofu
150 g tomate seco
100 ml azeite extra virgem
Orégano
Mangericão fresco
Pimenta do reino à gosto
Sal a gosto

Modo de fazer:

Refogue no azeite a cebola picada, o alho e, por último, acrescente o tomate pelado. Deixe ferver de 15 a 20 minutos. Bata no liquidificador metade do molho e junte a outra parte. Volte para o fogo. Com a colher, amasse os pedaços que sobraram. Você terá um molho encorpado no final. Corrija o sal, acrescente a pimenta e, depois de desligar o fogo, coloque as folhas de mangericão e reserve.

Lave e higienize as beringelas, corte as pontas e depois faça fatias grossas no sentido do comprimento. Deixe de molho por algumas minutos em água com sal para retirar o sabor amargo. Escorra e retire o excesso de água. Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e grelhe as beringelas rapidamente, salpicando um pouco de sal, reserve. Esmigalhe o tofu com ajuda de um garfo, misture o tomate seco triturado. Tempere com sal, pimenta e orégano.

Em uma forma refratária, coloque um pouco do molho no fundo, acrescente as fatias de beringela, depois o recheio de tofu e, por último, o molho. Depois, novamente a beringela, o tofu e o molho. Vá fazendo camadas e finalize com o molho. Leve ao forno médio por 15 minutos, até que esteja levemente dourada por cima e o molho comece a borbulhar. Sirva com arroz e salada.

Hoje,primeiro dia do ano,devíamos começar com aquela dietinha básica tentando nos refazer dos excessos cometidos no final de 2010.Mas temos em casa muitas sobras de tudo e podemos aproveitá-las para aquele lanchinho, à tarde, pós praia, quando a fome bate feroz.A moçada não gosta nem de ouvir falar em dietinha numa hora destas,não é?!

PASTEL DE GUARANÁ

Material

1 quilo de farinha de trigo;

1 garrafa de guaraná médio;

1 pacote de meio quilo de banha hidrogenada.

Modo de Fazer:

Misturar tudo,abrir a massa grossa ,encher de recheio,passar gema e assar.

Recheios:

DE PALMITO

1 lata de palmito;

1 lata de creme de leite;

Azeitona picada;

Cebolas;

Pimenta curtida  e do reino ;

Salsa;

Cebolinha.

Mistura-se tudo e leva-se ao fogo até abrir fervura.

DE CARNE

250 grms de carne;

2 ovos cozidos;

Temperos a gosto.

Refogue a carne deixando-a secar o caldo.

Depois acrescente os ovos cozidos e picados miudinhos.

DE QUEIJO

250 grms de presunto;

100 grms de azeitona;

2 ovos cozidos,

1 colherinha de mostarda.

Passe o presunto na máquina;

Junte as azeitonas;

Corte os ovos cozidos bem miudinhos.

Misture tudo e tempere com a mostarda.

DICAS DA VOVÓ: TERCEIRA DICA PARA FACILITAR SUA VIDA.

CEBOLA BATIDA É TUDO DE BOM.

Ao descascá-la a gente "chora", mas ela é o "segredo" de uma receita de sucesso. As crianças não podem nem vê-la na comida e nem muitos adultos, mas ela pode ser a sua grande aliada não só para tornar o alimento delicioso como também nutritivo. Batida ninguém a vê, mas a presença dela faz toda a diferença!

Cebola: Fonte de Saúde

Publicado por Sandra Lima.

A cebola é um dos condimentos mais utilizados na culinária, ou seja, nos mais diversos pratos, dando um sabor a mais.

Mas a importância da cebola não se resume a isso,  pois está possui inúmeros nutrientes que são capazes de proteger o organismo.

Por exemplo, em sua composição há o selênio, mineral que age contra o câncer.

A cebola apresenta vitaminas do complexo B, que atuam na formação de anticorpos, dando resistência ao corpo contra infecções e reduz os níveis de colesterol ruim.

Possui vitamina C, antioxidante, vitamina A, betacaroteno, que combate os radicais livres, aumenta a imunidade e estimula o metabolismo do organismo.

Além de tudo, ainda contém ferro, cálcio, fósforo, iodo, magnésio, zinco, potássio, sódio e flúor, minerais que equilibram os fluidos e leva oxigênio para a estrutura muscular, permitindo a regulação energética do corpo.

Com tantas propriedades benéficas não é possível ficar sem acrescentar esse ingrediente nas refeições!

 INGREDIENTES PARA A CEBOLA BATIDA

- Cebolas bem escolhidas. Faça para uma semana de cada vez. (A quantidade depende de seu uso. Em minha casa somos 4 pessoas e faço 4 cebolas de cada vez.)

- Batê-las em liquidificador com um pouquinho de água. O mínimo um quarto de copo pequeno para 4 cebolas.

- Coloque as cebolas batidas em um vidro com tampa.Conserve em geladeira. Quando for utilizar use colher limpa e seca.

CERTEZA DE TUDO DELICIOSO

A quantidade de cebola para deixar qualquer prato delicioso  é o dobro da quantidade do alho com sal. Ex: Se você usar uma colher de chá de alho e sal em um prato use duas colheres de chá de cebola batida e os demais temperos que gostar. No feijão gosto de colocar folhas de louro. Pra meio quilo de feijão cozido uso três folhinhas de louro.O alho e a cebola do seu prato depende de seu gosto. Faça com que fique tudo muito bom com o seu carinho e cuidados no preparo.Verdade: a família vai ficar encantada com o sabor de tudo!!!

DICAS DA VOVÓ - FACILITANDO SUA VIDA COM TEMPEROS PRONTOS (CASEIROS)

Você trabalha fora e quer continuar fazendo tudo bem feito na sua casa, para sua família? Deixar seu tempero prontinho de antemão, será mais um motivo de tranqüilidade e de trabalho eficiente, cuidando do seu bem estar e da saúde de sua família.

TEMPERO DE ALHO E SAL 

INGREDIENTES

- 1 quilo e duzentos gramas de alho

- 2 quilos de sal

- água o quanto baste .

MODO DE FAZER

- Escolha um alho de boa qualidade para ter um tempero saboroso e de boa performance;

- Tenha o trabalho de descascar o alho e evite comprar os descascados que vêm nos pacotinhos. Assim, você não pode detectar a qualidade do alho e isto faz toda a diferença. Mais vale um pouquinho de trabalho e a satisfação de uma comida saborosa.

- Se você vai descascar o alho pela manhã coloque-o de molho à noite. Isto faz soltar melhor a casca e protege a sua mão de uma ardência;

- Descasque todo o alho de uma  vez;

- Se o alho tiver os dentes muito grandes, pique-os antes de bater no liquidificador;

- Bata-o com pouquíssima água, o suficiente para mover o liquidificador. Aproximadamente um quarto de xícara de chá de água para cada 250 g de alho;

- À medida que for batendo, vá colocando em um recipiente plástico; (Se utilizar colher ou recipientes de metal, o tempero ficará verde e diminuirá a qualidade.)

- Depois de descascado, sobra aproximadamente 1 quilo de alho. Pode batê-lo em 4 porções;

- Misture os dois quilos de sal  no alho com uma colher de pau;

- Ficará um creme firme e bem branco;

- Coloque-o em pote grande de vidro de preferência;

- Tenha um pote menor para facilitar o manuseio diário por ser mais leve. Quando esvaziar o potinho reabasteça-o. Não precisa colocar na geladeira e enquanto durar estará perfeito;

- Se quiser acrescentar cebola branca, ervas finas, etc, terá de conservar em geladeira. O sal pode danificar a sua geladeira, por isso prefira colocar os acréscimos ao alho no momento de fazer a sua comida;

- Dá uma boa quantidade e por um bom tempo você estará tranquila e na certeza do que está ingerindo.

- Vá temperando com cautela para não abusar do sal que pode prejudicar a sua saúde e de sua família!!!

Dá um pouquinho de trabalho, mas vale a pena ter a certeza da qualidade do tempero no que diz respeito ao material, higiene, quantidades corretas na mistura dos ingredientes. Isto na vida de uma mãe e esposa é fundamental e traz muita tranquilidade. É  um exercício de cuidado e carinho!!!