Presença de minha neta aqui.

Olha que delícia,gente.Minha neta,com seus 14 aninhos foi a uma aula para aprender a fazer cupcakes.Olha aí a contribuição dela para nós.Amanhã passaremos a tarde aplicando o que aprendeu.Hoje fizemos a compra do material para decorar,corantes e depois apresentaremos o resultado.Combinado?

(Não são uma fofura? -Ariel)

Notas da Aula de Cupcake

-Receita Base Usando Massa Pronta-

- Coloque dois ovos inteiros em um recipiente para mistura

-Adiciona 400g (3xícaras) de massa pronta (foi usada a neutra, para depois quem quiser poder adicionar coisas para dar gosto na própria receita, seja chocolate em pó, suco de frutas, etc)

-150ml de leite

-Misture um pouco a massa, para a farinha não voar para todos os cantos na hora de bater.

-Bata com uma batedeira

-Quando a massa apresentar bolhas de ar, significa que está bem atida/arejada/leve/etc.

-Coloque a massa até a metade da fôrma.

-Se usar uma fôrma de papel dentro de uma metálica, para dar suporte, enche até a metade do papel, não da fôrma metálica, que deve ser maior que o papel

-Coloque no forno médio para assar

-Para um Bolinho RECHEADO-

-Uma forma é jogar gotas de chocolate na massa antes de assar. As gotas ficarão no centro, inteiras ou meio-derretidas

-Outra forma seria, usando um saco de confeitar, colocar o recheio desejado na massa antes de assar, bem ao centro

-Ou cortar o cupcake no formato de um cone (ou um furo com algo parecido com saca-rolhas) e encher com o recheio desejado. Depois, cubra o buraco com ou o próprio pedaço cortado ou com cobertura

-COBERTURAS-

-Chocolate-

-Derreta chocolate de barra (de cobertura, daquelas barras de quilo ou algo parecido) picado. Uns 200g deve dar para a receita.

-Se for derretido em microondas, vasilhas de plástico absorvem mais o calor que vasilhas de vidro, então preste atenção para não queimar o chocolate!

-Se quiser que a cobertura seja um GANACHE, adicione creme de leite ao chocolate puro

-Se quiser um MUSSE, adicione chantilly batido.

-Para adicionar a cobertura ao cupcake, uma forma simples e rápida é pegar o cupcake, e, segurando-o de cabeça pra baixo, mergulhe o topo do cupcake no chocolate, que irá o cobrir igualmente e uniformemente.

-“Falso Marshmallow” (Chantilly batido/Glacê)-

-Deixe uma caixa de chantilly pequena no freezer por uma meia hora, para que este fique semi-congelado

-Bata até atingir uma consistência de glacê

-Se For Usar Pasta Americana-

-Pasta Americana precisa de uma “cola” se for aplicado no bolo, caso contrário ela escorrega e cai.

-Para fazer essa “cola” pra pasta America (O glacê(Tópico acima) funciona também, mas não tão bem)

-Misture 4 colheres de açúcar impalpável

-1 colher de chá de emulsificante

-Com água gelada (menos de uma colher)

-E bata

-Agora, A Pasta Americana em Si-

-Para poder mexer com a pasta americana propriamente, em primeiro lugar deve se cobrir a superfície com açúcar impalpável

-Fique massageando a pasta até ela atingir uma consistência como massinha

-Abra a pasta, em cima do açúcar, com um rolo

-Usando a boca da fôrma metálica, corte

-Passe a “cola” em cima do cupcake

-Aperte a massa em cima!

-Outros Detalhes-

-Usando saco plástico, daqueles tipo de chup-chup, pode se cortar uma ponta dele e encher de glacê para usar como saco de confeiteiro, caso não tenha, para utilizar na decoração.

-Pode se fazer  formas com a Pasta Americana sem cortadores. Simplesmente passe o açúcar impalpável numa fôrma plástica, aperte na fôrma e remova

-NUNCA COLOQUE PASTA AMERICANA NA GELADEIRA. NUNCA, NUNCA, NUNCA! SEMPRE NO ARMARIO, OU OUTRO LUGAR DO TIPO. NUNCA. NA. GELADEIRA. _{NUNCAAAAAaaaaaa.....}

-Pasta Americana cola com mais pasta americana com água. Molhe o dedo e passe na parte em que você quer juntar

-Corantes: Para colorir a pasta americana, use sempre corante em gel. Aplique algumas gotas e fique apertando até a pasta toda ficar da mesma cor.

-Mas corantes em pó podem ser passados em cima, com pincel, para dar tons metálicos ou detalhes. O corante em pó nunca deve ser usado com glacê ou qualquer coisa fora a pasta americana, pois é pesada e deforma o glacê.

-Bônus: Flores de Pasta Americana (Sem Fôrma)-

-Simples-

-Abra a pasta em uma forma longa e retangular

-Corte em tiras finas

-Enrole cada tira até o botão da flor atingir o tamanho que você quer.

-Corte o excesso

-Complexa-

-Corte círculos na massa. Quantos quiser (mas não um, ou dois. No mínimo uns 7, por favor)

-Com o que sobrar da massa, faça uma forma de gota, ou coxinha.

-Vá colando os círculos(pétalas) em volta da “gota”(miolo da flor/botão que ainda não terminou de abrir), sempre apertando e afinando o miolo até que todas as pétalas estejam coladas

-Corte o que sobrar em baixo

-Para rosas mais delicadas e abertas, aperte a ponta das pétalas para afinar. As pétalas mais finas dobram mais para fora e deixam a rosa mais aberta.